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红烧牛腩不入味?做了“这一步”,不但软腻还香软入味

铃铛美食街 2019-09-22

说到美食的话,中国人在这一方面我也是非常自豪的,中国的美食基本可以看 做宇宙的中心,一样菜在中国人的面前可以有很多种的做法,无疑是美食界的巨人,而中国经过了5000年的历史,饮食文化可谓是特别高,各民族都不一样,展现出不同的菜品,小编也算是一个吃货了,各种 美味的美食都喜欢吃,吃完之后自己还会尝试着自己做一遍。

说到牛肉,牛肉可谓是肉制品中价格比较贵的,要像以前的话根本就吃不到牛肉,现在经济发达了,生活水平都提高了,在饭桌上有时候也会看到牛肉的存在,牛腩的话或许吃得少,一般出现在面里面,牛腩,其实它是牛身上部位的肉,牛腩是一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,牛腩也特别好吃,但是要注意不能吃得太多,牛脂肪更加应该要少吃好一点。之前小编吃饭的时候尝过红烧牛腩,特别好吃,后来小编自己也尝试做了一下,做法不是特别难,下面随小编一起来看看红烧牛腩的具体做法吧。

红烧牛腩所需食材:

主料:牛腩

配料:葱,姜,大蒜,干辣,八角,花椒,黄豆酱,料酒,老抽,香叶,枸杞,盐,白糖

第一步:先把买来的牛腩处理好,买牛腩的时候最好买一些肥肉相间的,这样做出来的红烧牛腩味道会变得更加鲜美,将买好的牛腩用清水冲洗干净,然后再切成大小相同的方块,注意牛腩不要切得太小了,不然会影响味道以及口感会稍微变差,牛腩切成4厘米就可以了,然后将切好的牛腩进行焯水,把牛腩里面的脏东西和血水给洗干净,焯好水之后把牛腩捞出来 ,焯水的时间太久会影响牛腩的肉质。

第二步:将锅内加入油,等油锅变热之后,把准备好的葱姜爆出香味,闻到香味之后在锅中倒入牛腩,开大火翻炒 ,等待牛腩炒至变色之后,再往锅中倒入白酒,继续翻炒,随后再加入水,牛腩比较吸水,水要超过牛腩块才行,盖上锅盖煮沸,煮至五分钟之后再放入香叶和冰糖,调料全部放好之后大火煮15分钟,煮至软一些之后,为了牛腩的味道更加鲜美,可以把大火转为小火再煮一小时。

第三步:等待牛腩充分吸收好汤汁之后就可以出锅了,然后再撒上已经切好的葱花,一道红烧牛腩就完成了。

以上就是红烧牛腩的具体做法了,还要注意以下几点牛腩放到氧气下面有些部位会变成黑色,尽量放在冰箱里面保存,并且牛腩里面有些筋条特别难咬断,切的时候把筋条打断不但软腻而且香软入味,做牛腩的时候盐不能放得太早了,不然牛腩特别容易变得硬。牛腩吃起来肉质滑嫩,滋味非常鲜美,而且营养价值很高,非常适合一家老小食用,喜欢红烧牛腩的朋友可以动手做着吃。

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