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山东人吃煎饼,其实山东煎饼也有不少流派,你都了解吗?

蜗耕 2019-11-09

山东煎饼,一个在大家印象里,就是一张大薄饼裹着菜的地方名吃。但其实真正的山东煎饼,也有不少流派,就连山东本地人,也没法说出最准确的描述。但我作为一名经常走南闯北的山东人,自认为还是对煎饼有着一点认识的,下面且听我慢慢道来。

临沂煎饼

临沂煎饼被誉为最正宗的山东煎饼,也是最常见的煎饼之一。临沂煎饼一般以玉米、高粱、荞麦等作为原材料,做好的煎饼韧劲十足,可以包裹万物。但它最经典的老搭档,要数章丘大葱莫属。我还记得,在临沂老乡家吃了一次后,回味无穷。大葱蘸面酱后,用煎饼包裹好,一口下去,大葱的清香与煎饼的面香,瞬间在口中漫延,非常下饭。

泰安煎饼

泰安煎饼可是非遗美食,可见其文化方面的源远流长。据说从唐代开始,当地人民就已经开始制作煎饼。而发展至今,也渐渐的分出了地瓜面煎饼、玉米面煎饼、掺和面煎饼等分类。我最喜欢的还是玉米面煎饼,因为吃起来口感更香甜。不管是卷大葱还是卷肉丝,都是很不错的选择。

济南煎饼

济南煎饼是比较独特的一种,也可以称它为糖酥煎饼。我第一次见到时,还不认为它是煎饼,因为不管从卖相还是从口感来说,都跟传统煎饼有很大差别。糖酥煎饼口感酥脆,咬一口嘴边留渣,更像是吃了酥脆的小饼干。而且现在糖酥煎饼在口味上也是有不少突破,玫瑰、薄荷等的新味道都出现在市面上了。

滕州菜煎饼

滕州位于枣庄,是山东最西边的地区。但是这里的煎饼着实令我耳目一新,感觉非常不一般。滕州菜煎饼的面皮更偏向于鸡蛋灌饼,而且形式为两道饼皮夹住中间的菜,菜是由青菜、粉条、土豆丝等炒出来的。吃的时候用一张隔油纸包着,没有塑料袋,那种菜煎饼在手上滚烫的感觉至今还有印象。

以上就是我作为一个吃货,对山东煎饼的小小见解。不能再说了,我已经开始流口水了,先去楼下买一个解解馋喽。

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