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宫保鸡丁这么做才正宗!大厨教你小技巧,做出来酸辣酷爽又开胃

阿亨聊美食 2019-11-20

导语:宫保鸡丁这么做才正宗!大厨教你小技巧,做出来酸辣酷爽又开胃

随着天气越来越寒冷,我们希望能够在这个寒风凌冽的季节里多吃一点热乎乎的汤饭,能够温暖我们的身体和胃。那么选择什么吃呢?

小编今天给大家带来的菜品是宫保鸡丁。

宫保鸡丁想必这个名字大家都不陌生,土豆的香味再辅佐以排骨的筋道与肉香,可谓是让人品尝就再难忘掉。令人回味无穷。

那么今天就和小编一起来看一下宫保鸡丁究竟应该如何做吧!

快跟小编一起看下去,做好之后记得一定要分享给你的亲朋好友们品尝哦,他们也一定会喜欢这道菜品的。

宫保鸡丁的做法

配料:

鸡胸肉 1个大的、土豆 2个、青椒2个、老干妈 1~2勺、豆瓣 1~2勺、酱油 2~4勺、白糖 适量、盐 适量、料酒 适量、玉米淀粉 适量、咖喱粉 适量、葱 适量

烹饪步骤:

1.准备了鸡胸、土豆、辣椒

2.切好鸡胸肉块。

3.倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉,放葱,搅拌均匀。

4.搅拌好了,放边。

5.切好土豆块

6.倒油,多点,大火,炒土豆,放点盐。

7.炒土豆过程中,顺便切辣椒,省时间。

8.拿来老干妈和豆瓣,老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺,酱油2~4勺)再放点白糖,根据你的口感。

9.搅拌匀均好了

10.土豆炒好之前,调小火一分钟,降降温,然后放进盘子。不需要倒油,直接放辣椒炒,不一会儿出锅。

11.掩好了鸡胸肉。倒点油,鸡胸块放进锅里,要小火,因为生鸡肉里有水,容易油溅了。

12.炒到不再溅了,调中火,直到炒熟了。

13.中间分开,搅拌好的辣椒倒下来。搅拌后,鸡肉也混合。

14.土豆和辣椒全倒下来

15.炒一炒,直到混合。先尝尝,咸不,糖适量不。如果咸的话散少许糖,炒均匀。然后关火。

16.出锅喽

小贴士:如何挑选鸡肉:

1. 买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

2. 摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。

3. 看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

4. 采购鸡腿肉或鸡胸肉时可请摊贩直接现切,一般肉摊大多已帮顾客处理好。选购时可先闻肉身是否有腥味、再用手指轻压肉身是否有弹性,若轻压后凹陷会马上恢复则代表新鲜。

大家喜欢吃这道美味的“宫保鸡丁”吗,欢迎大家评论、转发、收藏哦

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