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牛肉不同部位差别大,怕胖千万避开3个部位

丁香医生 2021-02-16

最后,再讲点牛肉小知识凑字数:

➊ 牛肉泛绿光,未必就是变质了

这其实是食品物性学中光学部分的光栅衍射效应。就像吹泡泡的时候,泡泡表面会出现多种颜色一样。

当肌肉被切割,断面会出现凹凸状结构,由外部光芒照射时,就会产生衍射效应,出现绿色、黄色到红色的各种色泽。

不仅牛肉会泛绿光,羊肉、鸡肉一样如此。

但如果发现变换角度绿色也不消失、或大面积变色,甚至气味变得腐败,那就可以判断肉已经变质,不要再吃啦~

➋ 吃牛肉暖身,但其实啥肉都暖身

吃过牛肉觉得身上暖和,要归功于其中丰富的蛋白质。

大家可能都有过这样的体会,吃完饭肚子填饱了,身上好像也觉得没那么冷了,这其实就是「食物热效应」的作用。

而且,蛋白质越丰富的食物,热效应就越强。

换句话说,日常生活中无论吃什么肉,都能达到暖身的效果。不过,想要美丽不冻人,增加肌肉才是正道。

牛年,多吃牛肉,祝大家牛气冲天!

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