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吃货的终极梦想,美食风景线:大董餐厅

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云息 点赞0 收藏 评论

记得还有这样的一个顺口溜:“逛故宫、登长城、去大董”,到大董餐厅品尝“中国意境菜”已经成为北京旅游的一项重要内容。

提起董振祥,可能很多人会感到陌生,但提起大董,这部分人肯定会恍然大悟。当董振祥将自己名片上的姓名印成大董之后,大董就不仅仅代表一个人名了,而是一个在消费者心中具有良好口碑的知名品牌。记得还有这样的一个顺口溜:“逛故宫、登长城、去大董”,到大董餐厅品尝“中国意境菜”已经成为北京旅游的一项重要内容。

作为中国的首都,北京绝不缺乏好餐厅。从高大上的国宾馆到藏龙卧虎的街头小店,都有可能给你的味蕾意想不到的惊喜。然而去北京,不能不吃烤鸭。大董烤鸭是近些年在北京非常火爆的创意餐厅,2014年美国第一夫人米歇尔·奥巴马访华时,她的家人就是在大董品尝了烤鸭。这样,“大董烤鸭”的风头大大地盖过了国人心中的烤鸭第一品牌——“全聚德”。


京城餐饮界都说大董(董振祥,大董创始人)是个奇才,不仅是因为他的烤鸭店门庭若市,还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位,更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。

大董的烤鸭“有八个调料、八种吃法”,在烤鸭吃法和小料的配置上很有讲究,根据进食的秩序先淡后浓,白糖、面酱、蒜泥,层层叠进,根据客人口味的变化随着进食过程增加调味品的浓度,让食客的品尝感不会因味觉的迟钝,而改变对烤鸭的感受。这种口味浓淡节奏的变化,既照顾了客人的口味又保持了自己烤鸭的美名。


作为一家以环境为主打的主题餐厅,大董的每家门店都有着鲜明的特点,环境之美和菜品之美的有机结合构成了大董以文化为主题的发展模式。菜品之美需要厨师创造,而环境之美除了要求硬件设施精美豪华外,更需要餐厅的服务人员去打造,这就迫使大董对于服务人员有着更高的要求。同时,更高的要求也需要更长的时间进行培训,如果不能储备更多合格的人才,快速发展就无从谈起。


目前大董餐厅在北京和上海一共有14家门店, 早已成为到京旅客及外国宾客必去的一个“景点”。

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