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河南卫辉:“素三鲜”向您走来

法治热点关注 2021-03-31

文/小水滴

一年之计在于春。春天来了,一切高兴事儿、好事儿都来了。就拿当下人们普遍喜欢吃的三样素菜来说,正是最好吃的时候。

面条菜

面条菜是黄河中下游地区尤其是卫辉人特喜爱吃的一种野菜。它富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质。面条菜焯水后沥干,可单热炒、可凉拌、可笼蒸、可配菜、可做汤,可做馅料 、可做蛋饼、可做菜团子、还可搭配豆腐、虾米、木耳拌炒。这里有个小秘密告诉大家,从地里采来面条菜焯水时,在开水中加几滴油和少许盐,能使面条菜的颜色更加碧绿油亮。如今,面条菜正是好吃的时候,不少麦田里都生长着,可走出户外,看看去。别踏踩了青青的麦苗啊。

山韭菜

走,山上吃山韭菜水饺去。这话说得正是时候。目前,卫辉山里的鲜韭菜(壮阳草)已开始被农家采用。所有农家乐里,服务人员都会给你介绍,主食是新鲜的山韭菜水饺。路边也开始摆摊喊叫售卖。

卫辉山里有韭菜的地方多了。最为集中的地方有大池山的韭菜坡。当然,只要在山里,每道沟,每道岭,每道坡,都散长山韭菜。当然个大叶宽的那种不能吃,大家称它为野韭菜。韭菜繁衍能力特别强。若是从山坡上取韭菜根若干,植于田野,几年后就会生成一片。

当下时节,多有人等已开始结伴或是独行进山薅韭菜。这里提醒的是,请不要因为吃韭菜,而忘记了山高坡陡的危险,请千万搭伙前往,且不到悬崖峭壁上去采韭菜。

红油香椿

香椿,我见过两种,一是白香椿,一是红油香椿。卫辉山里这两色香椿都有。我和大家一样喜欢红油香椿。卫辉山里居民种植香椿的历史已经很久远了。每个村里几乎都植有香椿树。有不少家户的房前屋后都有香椿树旺旺地长着。有的树龄已超百年了。香椿树和其他树不太一样。它和韭菜的野性一样,有连根衍生,逐渐普遍的个性。一棵长成的香椿树根部周围,之后会自生出多棵小的香椿树。这些小香椿树可以按照季节移植,成活率极高。当年即可食用香椿芽。香椿焯水后,来香油几滴,生调拌,味道鲜美至绝。若是来盘香椿炒鸡蛋,那就更醉人了。

面条菜、山韭菜、红油香椿,要是现在三样上桌,将是非常抢手的三味素菜。若是三样简单一拼,一道最具地方特色的卫辉素食名吃“素三鲜”,可就真的风光了你的双眸,俘虏了你的所有味蕾。小水滴也就这样给它命名了。哪个酒店老板相中采用了这道菜名,可要请小水滴去吃酒啊。哈哈哈…

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